Descrição
O Glutamato Monossódico (GMS) é um aditivo alimentar comum amplamente utilizado na indústria de alimentos para realçar o sabor das refeições. É uma forma de sal de sódio do ácido glutâmico, um aminoácido não essencial encontrado naturalmente em alimentos como tomates, queijo parmesão, cogumelos e algas marinhas.
O Glutamato Monossódico (GMS) é frequentemente utilizado na indústria alimentar por suas propriedades de realçar o sabor, mas não é considerado um nutriente essencial e não possui benefícios nutricionais diretos. No entanto, é importante mencionar que o “sabor umami” proporcionado pelo GMS pode melhorar a palatabilidade de alimentos e refeições, o que pode levar a alguns efeitos indiretos na alimentação:
